도마 표면은 칼집의 흠집으로 ‘세균 번식 최적지’

‘재질 티크목재‘ 천연오일 곰팡이 번식 강력억제

 

엔드그레인 공법! 무수한 칼집에 ’뛰어난 복원력’

’다양한 크기와 모양’ 음식 플레이팅 다용도기능

 

▲ 최상의 티크 목재 재질로 엔드그레인 공법으로 제작된 세계 최고의 기능성 도마

 

● 최근 NS 등 쇼핑에 최고의 기능성 도마를 론칭하여 초반부터 선풍적 인기를 끌고 있는데?

 

▲ 블랙큐브 쿡셀 ‘김진숙대표’

▼ 안녕하십니까? 주식회사 블랙큐브 대표 김진숙입니다. 5년간 주방용품 관련 일을 진행하면서 사용자의 안전, 제품의 품질과 주방의 고급스러운 디자인을 고려하여 ‘티크 엔드그레인 도마’를 제작하게 되었습니다.

 

가정에서 주부들이 가장 신경을 쓰면서도 오히려 소홀하기 쉬운 장소가 어디일까요? 바로 주방입니다. 주방 중에서도 주부들 스스로 관리를 잘 하고 있다고 착각하고 있는 물건이 바로 도마입니다.

 

도마는 칼자국이 쉽게 나는 재질이기 때문에 칼질을 하다 보면 도마 표면에 흠집이 생겨 세균이 번식하기 쉬운 절호의 장소입니다. 도마 자체에는 여러 가지 음식물이 올라오는데 생고기, 생선, 야채에 있는 모든 균들이 남아있으면서 음식으로 들어가 포도상구균, 살모넬라, 대장균 등의 감염을 유발시켜 식중독이나 복통과 같은 질병을 야기시킵니다.

 

이처럼, 도마는 조금만 소홀해도 세균의 번식이 쉽기 때문에 항시 건조하게 사용해야 함은 물론 귀찮다고 대충 씻지 말고 건조기에 넣거나 일반소독에 항상 주의를 기울려야 합니다.

 

● 김진숙 대표께서 이번에 론칭한 도마 브랜드는 ‘쿡셀 티크 엔드그레인 도마(Cookcell Teak Endgrain Board)’ 이다. 먼저 도마의 재질인 티크 원목의 탁월한 기능에 대해 말씀하여 달라.

 

▼ 저희 블랙큐브의 도마는 브라질 열대산 목재인 ‘티크(Teak)’를 만들어졌습니다. 티크는 불규칙하고 다소 맞물린 곡식과 물결 모양의 코스 질감을 가진 브라질에서 수입된 거칠고 빽빽한 목재입니다.

 

티크는 원목의 최상급에 속하는 수종으로 특유의 천연오일이 풍부하게 함유되어 자연스러운 방수 기능으로 물에 강하고 곰팡이 번식을 억제시키며 쪼개짐 현상이 적은 나무 소재입니다. 티크는 매우 단단하며 변형이 적고 색감이 화려합니다.

 

가격은 다소 비싼편에 속하지만 그에 걸맞은 고급스러움이 묻어나옵니다. 티크는 고대로부터 선박용으로 쓰 일정도로 내수성이나 충해에 뛰어나다고 알려져 있습니다.

 

▲ 블랙큐브, 배우 전인화와 ‘쿡셀’ 첫광고모델 계약 (사진=블랙큐브 제공)

 

● 도마의 ‘엔드그레인 제작 공법’에 대해서도 자세하게 부연하여 달라

 

▼ 다음으로 티크도마는 ‘엔드그레인(Endgrain Cutting)’ 공법으로 제작되었다는 사실을 자부심 있게 말씀드리고 싶습니다. 나이테면을 수직으로 세워 가공하는 엔드그레인 공법은 단단한 밀도를 유지해 무수한 칼집에도 탄성과 복원력이 뛰어난 장점을 갖고 있습니다.

 

나이테 부분을 수직으로 배열해 접합한 티크 나무 조각들은 원목의 일부분을 통째로 사용해 만든 기존의 도마들과는 달리 단단한 밀도를 유지해 표면의 견고함은 기본이고, 더욱이 3.2cm의 두께로 단단하게 제작되어 쉽게 변형되지 않습니다. 더욱이 티크도마는 소재와 제작방식에서 오는 특유의 탄성으로 칼날에도 쉽게 손상되지 않고, 미세한 칼집의 경우 자체 복원되는 효과도 있습니다.

 

이와 같은 디자인을 만들기 위한 공정은 기존 원목 도마를 만드는 것과 비교할 때 더욱 까다롭고 더디지만 나무의 모공과 미네랄 관들이 상하로 열려 있어 뒤틀림이 적습니다. 또한 FDA 규격에 적합한 자연친화적인 특수한 접착방식으로 제작되어 인체에 무해합니다.

 

마치, 체스판과도 같은 이색적 디자인은 그 자체만으로도 자연스럽고 아름다운 미적 패턴을 이루기에 주방의 분위기를 한층 고급스럽게 살리는 인테리어 효과도 볼 수 있어, 도마 용도뿐만이 아니라 음식의 플레이팅이나 받침으로도 사용 가능해 다용도로 사용 가능한 무한한 장점을 지니고 있습니다.

 

▲ 쿡셀 티크 엔드그레인’ 도마는 음식의 플레이팅으로도 다용도 사용 가능하다.

 

● 여러 종류의 다용도 도마를 출시한 것으로 알고 있는데?

 

▼ 어떤 크기의 식재료도 다룰 수 있도록 다양한 크기와 모양으로 제작되었습니다. 쿡셀 티크 액자형 사각도마 대형 사이즈는 요리를 자주하는 분들에게 더욱 편리하며, 한 판에 여러 가지 재료를 놓고도 편안하게 손질할 수 있습니다.

 

도마 위에서 손질한 재료를 그릇에 따로 덜어 둘 필요가 없습니다. 도마 밖으로 흘러내림을 방지하는 홈 쿡셀 티크 액자형 사각도마는 테두리에 가공된 홈이 파여 있어 재료에서 나오는 액체가 바닥으로 흐르는 것을 방지합니다.

 

쿡셀 티크 액자형 사각도마(중)는 적당한 크기로 가장 활용도가 높은 사이즈입니다. 일반 가정에서 편리하게 사용할 수 있으며 집들이용 선물로도 좋습니다. 양 옆 뒷면에 움푹 파여진 핸드 그립이 있어 이동에도 편리합니다.

 

쿡셀 티크 일반형 가장 작은 사이즈의 사각도마(미니)는 간단한 과일이나 채소를 썰기에도 좋고 과일이나 다과 플레이팅에도 잘 어울리며, 야외 활동에도 사용하기 편리합니다. 가장자리에 홈이 있는 큰 사이즈의 쿡셀 티크 도마들과 달리 홈이 없는 매끈한 단면을 가지고 있어 치즈나 빵을 올려도 근사하며 부담 없이 간편하게 쓰기에 좋습니다.

 

이제 저희 블랙큐브는 우아하고 품위 있는 이미지로 국내외에서 사랑을 받고 있는 배우 전인화와 광고모델 계약을 체결하고 NS홈쇼핑을 시작으로 국내 시장공략에 나서고 있습니다. 국내뿐만 아니라 중국시장에서도 탄력을 더욱 받을 수 있게 되었습니다. 앞으로 국내 주방용품이 세계 넘버원이 되는 날까지 임직원 모두 열심히 도전하겠습니다. 많은 관심 부탁드립니다.

원본 기사 보기:모닝선데이